Tout d’abord, pourquoi ?
1. Parce que s’occuper de son alimentation, c’est la première marche vers une alimentation qui NOUS convient. Si l’agro-alimentaire savait faire ça pour nous, ça se saurait…
2. Parce que manger des choses simples est aussi la base d’une alimentation équilibrée. Vous ne sucrez pas votre verre de lait ? Ni votre fromage ? Alors pourquoi tous ces sucres et autres additifs dans notre MÉGA rayon produits laitiers ? Nous aurait-on influencé???
3. Parce que c’est écologique bien sûr ! Moins d’emballages, moins de transports, moins d’usines…
4. Parce que c’est économique. Pour ceux qui sont à ça près et même, après tout, pour ceux qui n’y sont pas !
Les (quelques) ingrédients :
• 1 L de lait (stérilisé de préférence) ½ écrémé ou entier selon les goût
• 8 pots de yaourt en verre vides
• 1 yaourt nature du commerce (choisir un non brassé) le plus frais possible (ceux cachés tout derrière dans le rayon…)
• 1 c. à soupe de poudre de lait
• une cocotte minute ou un faitout avec couvercle
Comment ça marche ?
Deux bactéries présentes en très grande quantité dans le yaourt (des millions par ml) et qui répondent aux doux noms de streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus vont « ensemencer » le litre de lait. A bonne température (entre 40 et 45°) et pendant un certain temps (5h à 8h), ces bactéries vont se multiplier et transformer petit à petit votre lait en yaourt.
Attention à ne pas tuer ces petits êtres par des températures trop élevée, votre lait resterait du lait !
La méthode :
1. Faire chauffer le lait puis le laisser refroidir jusqu’à environ 45°C (lorsque vous pouvez tremper votre doigt 10 secondes sans vous brûler)
2. Ajouter et mélanger le yaourt du commerce et la cuillère à soupe de poudre de lait
3. Mettre dans votre cocotte ou faitout quelques cm d’eau et faire bouillir puis refroidir jusqu’à 45° (même méthode que pour le lait)
4. déposer vos yaourt dans l’eau, couvrir la cocotte et laisser travailler vos bactéries 5 à 8 heures (placer de préférence la cocotte près d’un radiateur ou dans une pièce chaude)
5. couvrir vos yaourts de film alimentaire et les placer au réfrigérateur
Vous pourrez réutiliser un de vos yaourts pour recommencer l’opération. Après 5 à 6 fois, reprendre un yaourt du commerce pour de meilleurs résultats.
D’autres méthodes ?
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
contact
1 year ago
Commentaires… de l’auteur !
Bon, j’avoue que la méthode reste un peu aléatoire sur les températures et qu’il reste quand même plus simple de commander une yaourtière d’occasion pour ceux qui souhaitent vraiment s’y mettre…
Si les yaourts ne durcissent pas suffisamment: utiliser du lait entier de préférence, rajouter également une cuillère à soupe de poudre de lait.
Bon appétit !
(et n’hésitez pas à partager votre expéience, ou vos recettes…)