Les produits laitiers et la santé - épisode 1

Tous ces « on dit », tous ces débats sur le lait, sur le lait de vache, toutes ces inquiétudes qui nécessitent d’ouvrir un peu le débat pour essayer d’y voir plus clair…

J’aimerais faire un peu le point sur ce que l’on sait et essayer de trouver ce que l’on ne sait pas sur le sujet.

Aujourd’hui, les recommandations françaises sont de consommer trois produits laitiers par jour en sachant qu’un produit laitier équivaut à un verre de lait, un morceau de fromage ou encore un yaourt. Beaucoup pensent que ces recommandations sont surestimées et qu’on doit cela à l’industrie laitière… Pourquoi ce débat n’a pas eu lieu suite au bien connu « 5 fruits et légumes par jour » ? Certainement du fait que nos bienheureux centenaires de l’île d’Okinawa profitent d’une alimentation où les produits laitiers ne sont pas représentés sans pour autant avoir l’air d’en souffrir, bien au contraire… Tandis que les fruits, légumes et céréales représentent 70% de leur alimentation.

Mais pouvons nous vraiment transposer les habitudes de non consommation de produits laitiers de telle ou telle population dans le monde sans pour autant mettre en péril notre équilibre alimentaire à nous, européens ? Surtout face à la population d’une île du Pacifique au climat subtropical qui vit une grande partie de sa journée dehors, sous le soleil, à synthétiser une vitamine D prête à fixer les apports de Calcium végétal ? Nous qui vivons sous la grisaille de Paris : difficile d’avoir suffisamment de place en terrasse pour les suivre sur ce chemin là !

Il faut donc être prudent et ne pas transposer directement les habitudes alimentaires d’une autre population du monde car leur équilibre tient également au reste de leurs aliments habituels ainsi qu’à leur environnement et leurs habitudes et rythme de vie.

A suivre…

par Anaïs Laffond - diététicienne nutritionniste Paris